Ako upozorňujú autori článku publikovaného na portáli The Conversation, chladnička, ktorej vnútorná teplota nie je správne nastavená, sa môže ľahko premeniť na teplé hniezdo pre baktérie. Priemerná teplota v domácich chladničkách je 5,3 °C, čo je nad odporúčanou hranicou bezpečného rozmedzia 0 až 5 °C. Ešte väčší problém predstavujú výkyvy – mnohé chladničky sú viac ako polovicu času príliš teplé. Niektoré dokonca dosahujú až 15 °C. V takomto prostredí sa mikróby množia veľmi rýchlo.
Čítajte viac Chladnička nie je pre všetkých: 8 druhov ovocia a zeleniny, ktorým chlad výrazne uberá na kvalite aj trvanlivosti
Prečo k tomu dochádza?
Jedným z dôvodov je, že mnohé chladničky nemajú spoľahlivý a zrozumiteľný ukazovateľ vnútornej teploty. Navyše, zakaždým, keď dvierka otvoríte, dostáva sa dnu teplý vzduch. Čím dlhšie sú otvorené, tým viac sa zvyšuje vnútorná teplota a s ňou aj riziko kontaminácie.
Foto: SHUTTERSTOCK
Ako predísť množeniu baktérií?
Tu je niekoľko praktických odporúčaní, ktoré pomôžu udržať potraviny dlhšie čerstvé a bezpečné:
- Obmedzte otváranie dvierok – zatvárajte ich hneď po vybratí potravín.
- Použite otočný podnos – uľahčí hľadanie aj zabudnutých fliaš.
- Vyčistite tesnenia dverí – aspoň raz za pár mesiacov odstráňte pleseň a nečistoty, ktoré môžu zhoršovať tesnosť.
Teplota sa v rôznych častiach chladničky líši – najchladnejšie je vzadu, najteplejšie v priehradkách na dverách. Preto mäso a mlieko patrí dozadu, nie do dvier. Naopak, maslo či nápoje zvládnu aj teplejšie miesta. Mnohé moderné chladničky majú síce zabudovaný senzor, ten však zvyčajne meria len jedno miesto. Až 68 percent domácností nikdy nemení predvolené nastavenie teploty.
- Odporúčanie: prilepte do chladničky jednoduché teplomery na viaceré miesta. Ak niektorý z nich pravidelne ukazuje viac ako 5 °C, nastavte teplotu nižšie.
Nezabúdajte na správne rozloženie
Chladničku by ste mali udržiavať zaplnenú asi na 75 percent. Iba tak sa vzduch môže efektívne cirkulovať. Ak máte málo miesta, presuňte niektoré potraviny – ako paradajky, papriky, zemiaky, či kôstkové ovocie – do chladnej špajze. Tie chlad nepotrebujú.
Foto: Shutterstock
Riziko nie je len v teplote
Aj v dobre vychladenej chladničke sa môžu vyskytovať patogény, ktoré sa tam dostali spolu s kontaminovanými potravinami alebo obalmi. Niektoré baktérie, ako napríklad Listeria monocytogenes, dokážu prežiť a dokonca sa množiť aj pri nízkych teplotách. Listeria je obzvlášť nebezpečná pre tehotné ženy a seniorov. Môže sa vyskytovať v mäkkých syroch, údených a nakladaných rybách (vrátane sushi), lahôdkových salámach, predbalenom ovocí, zelenine či hotových sendvičoch.
Rady odborníkov na potravinovú bezpečnosť:
- Oddelene skladujte surové mäso a ryby od potravín určených na priamu konzumáciu.
- Ukladajte ich na dolné police, aby prípadné šťavy nestekali na iné potraviny.
- Hotové jedlá skonzumujte do štyroch hodín po vybratí z chladničky.
- Ruky si umývajte pred aj po manipulácii s potravinami.
- Dodržiavajte pokyny na prípravu uvedené na obaloch.
Zmena návykov pri skladovaní potravín sa môže zdať banálna, no má veľký význam. Pomáha predĺžiť čerstvosť, zlepšuje efektivitu chladničky a hlavne – chráni vaše zdravie aj zdravie vašich blízkych. A čo ten zvyšok kurčaťa z pondelňajšej večere? Áno, všetci poznáme tzv. test čuchom. No ak niečo „nepáchne“, ešte to neznamená, že je to bezpečné. Baktérie ako salmonely alebo listerie totiž nijako nezapáchajú.
