Manuka med je tmavý, aromatický med so špecifickou chuťou a vysokým obsahom látky metylglyoxal (MGO), ktorá mu dodáva výrazné antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti. Pochádza z nektáru manuky (Leptospermum scoparium), rastliny typickej najmä pre Nový Zéland. Miestni obyvatelia ho poznajú už stáročia a tradične ho využívali pri podráždení hrdla, drobných poraneniach či oslabení organizmu.
Je manuka med „lepší“ ako bežný med?
Vedecké štúdie ukazujú, že manuka med má výraznejšie antibakteriálne pôsobenie ako väčšina bežných medov. Dôvodom je jeho prirodzene vysoký obsah MGO, ktorý sa tvorí počas zrenia medu z látky DHA, obsiahnutej v manukovom nektári. Kým bežný med má obsah účinných látok variabilný, manuka med má stabilnejší profil bioaktívnych komponentov a jeho antibakteriálny účinok je najlepšie zdokumentovaný zo všetkých medov. To však neznamená, že iné medy sú nekvalitné – skôr to, že manuka patrí k najštudovanejším druhom, pokiaľ ide o účinky proti baktériám a oxidačnému stresu.
Foto: SHUTTERSTOCK
Ako sa manuka med vyrába
Proces jeho výroby je rovnaký ako pri inom mede: včely zbierajú nektár z kvetov manuky, obohacujú ho enzýmami, odparujú prebytočnú vodu a ukladajú ho do plástov, kde dozrieva. Po vyzretí ho včelári vytáčajú, filtrujú a plnia do nádob. Rozhodujúce je, že manukový nektár prirodzene obsahuje DHA, ktorá sa počas zrenia mení na MGO. Práve od tohto procesu závisí jeho výsledná antibakteriálna aktivita.
MGO – látka, ktorá robí manuku jedinečnou
Metylglyoxal (MGO) je kľúčová zlúčenina zodpovedná za antibakteriálne a protizápalové pôsobenie medu. Podľa novozélandských vedeckých zdrojov a UMF Honey Association je vysoká koncentrácia MGO tým, čo odlišuje manuku od iných medov.
Štúdie ukazujú, že manuka med:
- môže pomôcť pri podráždení hrdla,
- podporuje hojenie drobných rán pri lokálnom použití,
- pôsobí proti viacerým baktériám (in vitro),
- prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom.
Výskumy potvrdzujú účinnosť najmä pri lokálnom použití – napríklad pri ošetrení kože a rán. Pri vnútornom užívaní ide o doplnok výživy, nie o liečbu závažných infekcií.
Foto: SHUTTERSTOCK
Čo znamenajú hodnoty MGO
MGO sa uvádza v miligramoch na kilogram medu. Platí, že vyššia hodnota znamená vyšší podiel tejto látky, no jeho „terapeutická sila“ závisí aj od ďalších faktorov, nielen od samotného čísla.
Bežné kategórie zahŕňajú:
- MGO 100+ – jemnejší med na každodenné použitie,
- MGO 250+ – vyšší obsah účinných látok,
- MGO 400+ – silná antibakteriálna aktivita,
- MGO 800 až 1000+ – veľmi vysoké hodnoty, využívané najmä v prémiových produktoch.
Nový Zéland má prísny systém testovania pravosti manukového medu, ktorý hodnotí chemické markery aj botanický pôvod. Systém UMF (Unique Manuka Factor) kontroluje MGO, DHA aj ďalšie látky potvrdzujúce autenticitu.
Foto: SHUTTERSTOCK
Ako chutí a kde ho môžete použiť
Manuka med má bohatú, sladko-korenistú chuť. Pri nižších hodnotách MGO pôsobí ovocne, pri veľmi vysokých aj mierne horkasto. Použiť sa dá:
- priamo na lyžičku pri podráždení hrdla,
- do jogurtu či na ovocie,
- do kaše, na palacinky alebo k dezertom,
- do dresingov a marinád,
- do čaju (do mierne vychladnutého nápoja).
V kozmetike sa používa v krémoch, balzamoch a hojivých mastiach, často v kombinácii s propolisom.
Čítajte viac Môže pravý med stuhnúť, skysnúť a dá sa kvalita rozpoznať pohľadom? Čo je dôležité vedieť, aby ste nekúpili pančovaný
