Tešíte sa, že čas špargle už klope na dvere? Začnite sezónu lahodnou polievkou

Špargľa ponúka stovky možností, ktoré sa líšia náročnosťou prípravy. Ponúkame recept na lahodnú jarnú polievku s parmezánom, ale aj niekoľko receptov podľa TV Varecha.

Polievka zo zelenej špargle s parmezánom

Pre 4 osoby potrebujeme:

• 600 g zelenej špargle
• soľ
• cukor
• 2 PL masla
• 2 PL múky
• 100 ml smotany (klasickej alebo sójovej či kokosovej)
• štipku červenej papriky
• muškátový oriešok
• 30 g parmezánu, v celku
• čerstvú bylinku na ozdobu (žeruchu, peržlenovú vňať…)

Ako na to?

• Špargľu olúpte, odrežte zdrevnatené konce a stonky špargle nakrájajte na 3 cm dlhé kúsky.
• Špargľové kúsky priveďte v hrnci s 1,5 litra vody, štipkou soli a štipkou cukru k varu.
• Varte na miernom ohni asi 30 minút.
• Obsah hrnca prelejte cez sitko, špargľový vývar nechajte zvlášť, uvarenú špargľu takisto nechajte bokom.
• Maslo rozpustite v inom hrnci a poprášte múkou.
• Premiešajte vareškou, postupne dolejte 900 ml špargľového vývaru.
• Intenzívne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
• Pridajte kúsky špargle a povarte na miernom ohni asi 10 minút. Stále miešajte.
• Polievku rozmixujte, vmiešajte smotanu a kratučko povarte.
• Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
• Polievku naberte do misiek, ozdobte nastrúhanými parmezánovými hoblinami, žeruchou alebo petržlenovou vňaťou.
• Jedna porcia obsahuje 220 kcal

Pozrite si aj recepty z TV Varecha