V konečnom dôsledku však nejde o nič komplikované. Stačí vedieť, že napríklad cesnak paličiak vám sám nahlási tak akurát dozreté cibule. Že ho nepestujete? Nič to. Aj klasické odrody signalizujú svoju zberovú zrelosť.
Foto: SHUTTERSTOCK
Ako teda určíte správny termín zberu cesnaku?
- Nepaličiakom začne poliehať vňať podobne ako je tomu pri cibuli.
- Pri paličiakoch je dôležité, nechať si v porste aspoň dve-tri rastliny s kvetnými stvolmi. Keď je cesnak zrelý, stonky sa začnú zo špirálovitého zatočenia vyrovnávať a tak oznamovať čas zberu.
Čítajte viac Na kvalitnú úrodu cesnaku treba vylomiť tieto výhonky. Čo potom s nimi? Využite ich v kuchyni a u stravníkov zabodujete
Oneskorený zber cesnaku môže pri niektorých odrodách spôsobiť prezretie obalových šupiek – hlávky sa začnú rozpadať.
Iba za vňať ho neťahajte
Pri zbere cesnaku platia v podstate rovnaké pravidlá, ako pri cibuli. Jedným z nich je napríklad to, že rastliny nikdy len tak neťaháme za vňať. V čase zberu je už čiastočne preschnutá, stráca pružnosť, ľahko sa vytrhne. I keď sa vám môže zdať, že cesnak pomerne plytko zakoreňuje, vždy si ho najskôr podrýľujte a až potom vytiahnite z pôdy.
Foto: SHUTTERSTOCK
Ničím sa neprevinil, tak ho neotĺkajte
Žiaľ, aj toto je stále ešte bežná prax – oklepávanie cesnakových cibúľ z prebytočnej zeminy. Údermi dosiahnete jedine to, že úrode skrátite trvanlivosť, lebo bude citlivejšia na napadnutie plesňami. Cesnak aj od nalepenej pôdy preto vždy očistite jemným šúchaním rukami.
Foto: SHUTTERSTOCK
Zabudnite na staré zvyky
Cesnak, a platí to aj pre cibuľu, po zbere nikdy nenechávajte na hriadke preschnúť. Treba si uvedomiť, že teploty a intenzita slnečného žiarenia sú v posledných rokoch celkom iné, že keď úrodu cesnaku zberali vaši rodičia či starí rodičia. Ak je slnečné počasia, ktoré v podstate na dobré preschnutie potrebujete, cesnak sa vám na hriadke môže doslova upiecť. A nie, nezostane taký lahodný, ako keď ho dáte v alobale s bylinkami a maslom do rúry. Skôr naopak. Slnkom znehodnotený nie je vhodný na konzumáciu.
Po zbere môžete cesnak s vňaťou zviažte do viazaničiek, zavesiť na zatienené a dobre vetrané miesto a nechajte tri až štyri týždne dosušiť. Šikovnejší si ho môžu zapliesť do vrkoča alebo venca. Využiť sa dajú rôzne sušiakové systémy. Cesnak môžete sušiť aj v tenkej vrstve v debničkách. V takom prípade však odstrihnite korienky a stonky zrežte kolmo asi na tri centimetre. Stonky zrezané šikmo by mohli počas skladovania mechanicky poškodiť hlávky. Počas sušenia treba cesnak občas prehrnúť.
Po vysušení cesnak očistite, zastrihnite mu korienky a usušené suknice (šupky) ručne ošúpte. Pri tejto práci vám veľmi dobre poslúži kúsok molitanu.
Foto: SHUTTERSTOCK
Čítajte aj Zabudnite na predsudky, vysejte si zeleninovú sóju: Chuťou pripomína hrach, je nenáročná a nikdy sa vám nezunuje