Varné typy zemiakov: Ktoré sú najlepšie na šalát, hranolky či pyré? Tento prehľad vám zjednoduší varenie

Zemiaky sú jedným z najuniverzálnejších a najobľúbenejších druhov zeleniny, ktoré sa používajú v rôznych kuchyniach po celom svete. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky pri príprave jedál, je dôležité vybrať správny varný typ.

22.12.2024 14:00
zemiaky Foto:
debata

Tento článok vám pomôže pochopiť rozdiely medzi jednotlivými druhmi zemiakov a poradí, ktorý typ je najvhodnejší na pečenie, varenie, prípravu pyré alebo do šalátov.

Prečo je dôležité vybrať správny typ zemiakov na varenie?

Zemiaky sa líšia svojimi vlastnosťami v závislosti od odrody a varného typu. Výber nesprávneho typu zemiakov na konkrétnu kuchynskú úpravu môže ovplyvniť textúru, chuť a celkový výsledok jedla. Správny výber zemiakov vám umožní získať ideálny výsledok, či už pripravujete chrumkavé pečené zemiaky, jemné pyré alebo šalát, ktorý si zachová svoju štruktúru.

zemiaková pyramída, zemiaky Čítajte viac Pestujte zemiaky inak: Záhonovú pyramídu ocenia tí, čo nemajú miesto na brázdy a čas na kopčenie

Rozdelenie zemiakov podľa varných typov

Zemiaky sa dajú rozdeliť podľa varného typu aj podľa ich použitia, čo býva označené na vrecúškach pri predaji konzumných zemiakov. Hlavné varné typy zemiakov sú:

  • Typ A označuje hľuzy s pevnou dužinou. Po uvarení sa jej konzistencia zjemní, ale nerozvarí. Tieto zemiaky sú ideálne na prípravu šalátov, varenie v šupke či upravené na spôsob klasickej prílohy.
  • Typ B zahŕňa odrody zemiakov s polopevnou dužinou, ktorá je po uvarení jemná až hrubšia. Tieto hľuzy sa po uvarení trochu rozpadávajú, majú mierne múčnu konzistenciu. Ideálne sú na prípravu pyré, lebo vytvoria hladkú a krémovú textúru, halušiek, sú vhodné do polievok, gulášov ale aj na pečenie, pričom na povrchu zostanú chrumkavé.
  • Typ C zodpovedá zemiakom, ktoré sa ľahko rozvaria. Majú polomúčnu konzistenciu, ktorá po uvarení mäkne. Odrody z tejto skupiny sú vhodné na prípravu zemiakovej kaše, čipsov, hranoliek, na pečenie v šupke aj ako hlavná prísada do placiek a lokší.
Foto: SHUTTERSTOCK
zemiaky

Kombinované označenie zemiakov

Pri kúpe zemiakov sa môžete stretnúť aj s kombinovaným označením AB, BA alebo BC. Znamená to, že daná odroda má vlastnosti oboch varných typov pričom prevažujú tie, ktorých písmeno je prvé v poradí tohto označenia.

Foto: SHUTTERSTOCK
zemiaky

Praktické tipy na varenie a pečenie zemiakov

  • Ak chcete, aby zemiaky pri varení udržali tvar, varte ich v celku a až po uvarení ich nakrájajte.
  • Na pyré je lepšie zemiaky pred varením olúpať a nakrájať na menšie kúsky, aby sa rovnomerne uvarili.
  • Pred pečením zemiaky dôkladne umyte a nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne piekli. Na dosiahnutie chrumkavého výsledku ich môžete potrieť olejom alebo maslom a dochutiť bylinkami.
  • Na prípravu šalátov varte zemiaky v šupke, aby si zachovali textúru a neabsorbovali príliš veľa vody. Po uvarení ich nechajte vychladnúť a až potom ošúpte.
Zemiakový šalát, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý
Video
Zdroj: TV Varecha

Ak hľadáte inšpiráciu na konkrétne recepty so zemiakmi, pozrite si výber najlepších nápadov na stránke Varecha.sk

Výber správneho varného typu zemiakov je kľúčom k tomu, aby ste dosiahli najlepšie výsledky pri príprave rôznych jedál. Poznanie varných typov zemiakov vám pomôže správne sa rozhodnúť, ktoré použiť na konkrétny účel a pripraviť tak chutné a kvalitné jedlo.

zemiaky, klíčky, klíčenie zemiakov, nakličovanie, Čítajte viac Klíčiace zemiaky: Kedy sú ešte jedlé, a kedy už riskujete otravu? Praktické tipy na ich bezpečné využitie

Rozdelenie zemiakov podľa varného typu a ich odporúčané použitie v kuchyni

Varný typ Vlastnosti Odporúčané použitie
Typ A Pevná dužina, po uvarení zmäkne, ale nerozvarí sa Šaláty, varenie v šupke, prílohy
Typ B Polopevná dužina, jemná až hrubšia, mierne múčnatá Pyré, halušky, polievky, guláše, pečenie
Typ C Ľahko sa rozvarí, polomúčna konzistencia Pyré, čipsy, hranolky, pečenie v šupke, placky, lokše

© Autorské práva vyhradené

Facebook X.com debata chyba Newsletter
Viac na túto tému: #zemiaky #varné typy zemiakov
Kalendár záhradkára
január február marec
apríl máj jún
júl august september
október november december