Nie je vhodná pre každého a pri nesprávnej úprave môže telu viac uškodiť než pomôcť. Aké výhody prináša, aké má riziká a komu sa jej konzumácia neodporúča?
Plná vlákniny, antioxidantov a vápnika
Rebarbora (Rheum rhabarbarum) patrí medzi nízkokalorické druhy zeleniny, no zároveň obsahuje vysoký podiel vlákniny. Tá podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha udržiavať pocit sýtosti. Okrem toho je rebarbora bohatá na antioxidanty, predovšetkým antokyány (v ružovočervených stonkách) a polyfenoly, ktoré chránia bunky pred poškodením a pôsobia protizápalovo. Z minerálnych látok stojí za zmienku najmä vápnik, ktorého má rebarbora pomerne vysoký obsah. Ďalej obsahuje draslík, vitamín K a v menšej miere vitamín C a železo.
V tradičnej čínskej medicíne sa koreň rebarbory používal ako preháňadlo, no v našich podmienkach sa konzumujú predovšetkým stonky.
Čítajte viac Pomáha liečiť kĺby, hojiť rany a tlmiť zápaly. Keď ho zapracujete do hnojiva, prospeje aj záhrade
Rizikový obsah kyseliny šťaveľovej
Hlavným problémom rebarbory je vysoký obsah kyseliny šťaveľovej, ktorá sa nachádza predovšetkým v listoch, ale v menšej miere aj v stonkách. Táto látka viaže vápnik v tele do nerozpustného šťaveľanu vápenatého (oxalátu vápenatého), čím znižuje jeho vstrebateľnosť. Pri nadmernom príjme môže prispieť k tvorbe obličkových kameňov a pri veľmi vysokých dávkach dokonca spôsobiť otravu.
Listy rebarbory sú toxické a nie sú určené na konzumáciu. Obsahujú podstatne vyššie koncentrácie kyseliny šťaveľovej aj ďalších toxických látok (napr. antrachinóny).
Foto: SHUTTERSTOCK
Kto by sa mal rebarbore radšej vyhnúť?
Aj keď mierna konzumácia rebarbory je pre zdravého človeka bezpečná, sú skupiny, pre ktoré môže predstavovať riziko:
- Ľudia s ochorením obličiek – najmä s tendenciou k tvorbe oxalátových kameňov.
- Pacienti s dnou – kyselina šťaveľová môže zhoršovať metabolizmus purínov.
- Deti do 3 rokov – ich obličky ešte nemusia byť schopné efektívne vylučovať oxaláty.
- Tehotné a dojčiace ženy – niektoré štúdie upozorňujú na zvýšené riziko nedostatku vápnika.
- Ľudia s osteoporózou alebo zníženou hladinou vápnika – hoci rebarbora vápnik obsahuje, jeho využiteľnosť je kvôli šťaveľanom nižšia.
Ak si chcete rebarboru dopriať, no obávate sa jej vplyvu na zdravie, pomôcť môže niekoľko praktických rád:
- Nezalievať rebarboru hnojivami s vysokým obsahom dusíka – zvyšuje to obsah kyseliny šťaveľovej v rastline.
- Konzumujte len mladé stonky – tie majú nižší obsah šťaveľanov.
- Varenie a blanšírovanie znižuje obsah oxalátov – časť z nich prechádza do vody. Vývar z rebarbory preto nikdy nekonzumujte.
- Kombinujte rebarboru s potravinami bohatými na vápnik – napríklad s tvarohom, jogurtom alebo syrom. Vápnik z potravy sa naviaže na oxaláty už v tráviacom trakte a zníži sa ich vstrebávanie do krvi.
Rebarbora je chutná a výživná surovina, ktorá si nájde miesto najmä v jarných dezertoch, kompótoch a džemoch. Pri správnej úprave a rozumnej konzumácii môže byť prínosom pre zdravie – vďaka obsahu vlákniny, antioxidantov a vápnika. Na druhej strane však netreba podceňovať riziká, ktoré prináša kyselina šťaveľová. Vyhýbajte sa listom, nepreháňajte to s množstvom a vždy ju kombinujte s vápnikom. Tak sa môžete z jej chuti tešiť bez obáv.
