Nezabudnite, že čas zberu aj vhodnosť na uskladnenie závisia aj od odrody, ktorú pestujete. Skoré zemiaky sú určené na rýchlu spotrebu, poloskoré vydržia v sklade niekoľko týždňov a neskoré sa hodia na dlhodobé skladovanie. Ak poznáte odrodu, viete si lepšie naplánovať, kedy a ako zemiaky zo zeme vybrať.
Čítajte viac Jedli ich králi aj astronauti, zachránili milióny životov. Zemiaky sú viac než len obyčajná príloha - fakty, ktoré prekvapia
Nevytiahnite hneď rýľ – zemiakom by ste mohli ublížiť
Ak vás pri predstave bohatého zberu zemiakov svrbia ruky a siahate po rýle, radšej ešte chvíľu počkajte. Tento nástroj totiž nie je vhodný – veľmi ľahko ním pri zapichnutí do pôdy prerežete alebo poškodíte hľuzy. Namiesto toho odborníci odporúčajú použiť špeciálnu zemiakovú motyčku alebo klasickú ryciu vidlu. Vždy zapichnite nástroj do pôdy približne 30 cm od rastliny a jemne nadvihnite celý trs. Mnohé hľuzy sa vtedy uvoľnia a môžete ich jednoducho povyberať rukou. Rukami opatrne prehľadajte aj pôdu okolo rastliny – niektoré zemiaky sa ukrývajú hlbšie. Všetky poranené hľuzy okamžite spotrebujte, pretože na skladovanie nie sú vhodné – rýchlo podliehajú hnilobe. Preto má veľký význam nielen samotná technika zberu, ale aj jeho načasovanie.
„Pre zber na malých plochách je najvhodnejší starostlivý ručný zber alebo použitie jednohriadkového zberača,“ upozorňuje Výskumný ústav bramborářský Havlíčkův Brod. „Hľuzy sú totiž citlivé na mechanické poškodenie, čím sa zvyšuje riziko infekcie suchou fuzarióznou hnilobou.“
Foto: SHUTTERSTOCK
Prvé zemiaky nepatria do pivnice – zberajte ich v správnom čase
Skoré odrody zemiakov sú hotové približne 60 dní po výsadbe. Na rozdiel od skladovacích zemiakov ich môžete zbierať aj vtedy, keď je vňať ešte zelená. Netreba čakať, kým úplne odumrie – práve vtedy sú zemiaky najchutnejšie a majú jemnú, šťavnatú konzistenciu. Ich šupka je tenká, často sa dá jednoducho zotrieť palcom.
- Zrelosť overíte aj jednoduchým testom: ak sa šupka pri trení prstom nezošúcha, zemiaky sú pripravené na zber. No pozor – skoré zemiaky nie sú určené na dlhodobé uskladnenie. Obsahujú viac vody a majú tenkú šupku, preto ich čo najskôr spotrebujte. Bonusom však je, že ich pred varením netreba šúpať.
Zemiaky na uskladnenie musia najskôr „zatvrdnúť“
Na rozdiel od skorých odrôd zemiaky určené na skladovanie potrebujú čas, aby ich šupka dozrela. Zberajte ich až dva týždne po uschnutí vňate – ideálne v suchom období, keď je pôda sypká. Po vybratí z pôdy ich nerozkladajte hneď v pivnici. Najprv ich nechajte niekoľko hodín až dní dosušiť na vzdušnom a tienistom mieste – pokojne aj vonku, ak je teplo a sucho. Pôdu z hľúz neodstraňujte – slúži ako prirodzená ochrana pred plesňami.
„Zber zemiakov má prebiehať za priaznivého počasia a pri teplote pôdy nad 8 °C,“ pripomínajú odborníci z Havlíčkovho Brodu. „Dôležitá je tiež opatrná manipulácia počas zberu, prípadnej prepravy aj pri ukladaní hľúz do skladu.“
Pozor si dajte, aby ste prirodzené žltnutie a usychanie vňate nezamenili s príznakmi plesne zemiakovej. Ak vňať odumiera predčasne a neprirodzene, je lepšie ju zlikvidovať mimo kompostu, aby ste nešírili chorobu ďalej.
Čítajte viac Máme pre vás istotu v boji s plesňou zemiakovou: výstrahy vám prezradia, kedy zasiahnuť. Naučíme vás, ako ich čítať
Správne presušenie výrazne znižuje riziko hniloby počas zimného uskladnenia. Až keď sú hľuzy suché a šupka stvrdnutá, premiestnite ich do tmavej, chladnej a dobre vetranej miestnosti. Ideálna teplota počas tohto „vydychovania“ zemiakov je medzi 10 až 15 °C – šupka ešte spevnie a hľuzy sa stabilizujú pred uložením na zimu.
