Ako spoznáte mrlík biely
Táto jednoročná rastlina rastie takmer všade – na hriadkach, pri cestách, na rumoviskách aj pri poliach. Má trojuholníkové až vajcovité listy, na povrchu jemne poprášené voskovým, belavým či fialkastým povlakom, akoby boli „omúčené“. Dorastá do výšky 50 cm, no v priaznivých podmienkach môže dosiahnuť aj dva metre. Kvety sú nenápadné, zelené a objavujú sa od júna do októbra.
Foto: SHUTTERSTOCK
Zdravotné účinky a živiny
Mrlík biely (Chenopodium album) patrí medzi najvýživnejšie listové rastliny. Obsahuje vysoké množstvo aminokyselín, vlákniny, vitamínov A, B a C, kyseliny listovej, minerálov ako železo, vápnik, draslík, fosfor a selén, a dokonca aj omega-3 mastné kyseliny. V porovnaní so špenátom ponúka viac vápnika a železa, čo ocenia najmä ľudia s chudokrvnosťou alebo seniori, ktorí potrebujú posilniť kosti. Rovnako ako iné tmavozelené rastliny podporuje trávenie, znižuje riziko civilizačných ochorení a pôsobí protizápalovo.
Porovnanie obsahu živín (na 100 g čerstvých listov):
| Látka | Mrlík biely | Špenát |
|---|---|---|
| Vitamín A | vysoký | vysoký |
| Vitamín C | viac než špenát | vysoký |
| Železo | viac | menej |
| Vápnik | viac | menej |
(údaje podľa nutričných databáz – orientačné hodnoty)
Foto: SHUTTERSTOCK
Využitie v kuchyni aj v minulosti
Mrlík sa v Európe pestoval a jedol ešte pred špenátom – až do 16. storočia bol bežnou zeleninou. Jeho listy môžete použiť podobne ako špenát:
- surové do šalátov a smoothies,
- varené alebo dusené do prívarkov a polievok,
- opekané ako príloha.
Chuťovo je veľmi podobný špenátu, no niekedy jemne orieškový.
Čítajte viac Paradajky prospievajú tráveniu a chránia pokožku pred slnkom: pozor, niektorým ľuďom môžu aj uškodiť
Jedlé a výživné semená
Jedna rastlina dokáže vyprodukovať až 75-tisíc semien, ktoré sú drobné a tmavé, podobné maku. Sú výživné a dajú sa použiť ako posyp na pečivo, kaše či jogurty. V minulosti sa mrlíkové semená mleli na múku alebo sa pražili podobne ako pukance.
Na čo si dať pozor pri konzumácii
Mrlík obsahuje kyselinu šťaveľovú, preto by sa mal konzumovať s mierou – podobne ako špenát či mangold. Nadmerné množstvá môžu zaťažovať obličky a brániť vstrebávaniu vápnika.
Odporúčania:
- vyhnite sa zberu rastlín pri cestách a na chemicky ošetrovaných poliach,
- listy používajte najmä mladé – chutia jemnejšie,
- vždy ho berte ako doplnok pestrej stravy, nie ako jej základ.
Foto: SHUTTERSTOCK
Praktické tipy
- Prvá pomoc: podrvený list mrlíka môžete priložiť na uštipnutie hmyzom, drobné popáleniny či škrabance – má upokojujúci účinok.
- Pre deti a seniorov: malé množstvo v strave je cenným zdrojom vitamínov a minerálov.
- Do zásoby: mladé listy môžete usušiť a použiť ako prísadu do koreninových zmesí alebo čajov.
Záver
Mrlík biely je príkladom rastliny, ktorú často podceňujeme a vytrhávame ako burinu. Ak sa naň pozriete inak, zistíte, že v sebe ukrýva bohatstvo živín a chuťových možností. V rozumnej miere je skvelým spestrením jedálnička, a bonusom je, že ho máte na hriadkach úplne zadarmo.
