Čítajte viac Rajčiny a paprika dozrievajú, no plody sa zospodu kazia. Záhradkári hlásia problém, ktorý sa v lete objavuje čoraz častejšie
Keď sa leto končí a slnka ubúda, posledné paradajky na rastlinách často nestihnú dozrieť. Dobrá správa je, že patria medzi plodiny, ktoré dokážu dozrieť aj po odtrhnutí. Kľúčom je správne teplotné prostredie a prirodzený plyn – etylén, ktorý si plody vytvárajú samy. Ukážeme vám, ako tento proces funguje a ako si ešte užiť domácu úrodu.
Kedy sa oplatí nechať paradajky dozrieť po zbere
Paradajky sú ideálne na konzumáciu, keď dosiahnu svoju typickú farbu a sú mierne mäkké na dotyk. Nie vždy sa však podarí nechať ich dozrieť priamo na rastline – najmä v období, keď teploty klesajú a slnečného svetla je málo. V takom prípade je vhodné nechať plody dozrieť v interiéri.
Foto: SHUTTERSTOCK
Tip: Dozrievanie vnútri je užitočné aj počas leta – napríklad pri náhlych dažďoch alebo ochladení, ktoré by mohli plody poškodiť.
Ako funguje dozrievanie paradajok mimo rastliny
Paradajky patria medzi plodiny, ktoré si aj po odtrhnutí samy produkujú etylén – rastlinný plyn podporujúci dozrievanie. Ak sú plody zdravé a nepoškodené, môžu bezpečne dozrievať aj bez priameho slnečného svetla. Dôležité sú však správne podmienky – predovšetkým teplota a cirkulácia vzduchu.
Najlepšie podmienky na dozrievanie paradajok doma
Pre úspešné dozrievanie dodržte tieto zásady:
- Zbierajte len nepoškodené a zdravé plody,
- uložte ich jednotlivo vedľa seba – na podnos alebo do debničky,
- nevrstvite ich na seba – zvyšuje to riziko plesní,
- ideálna teplota: 18–20 °C,
- svetlo nie je potrebné – teplo je dôležitejšie.
Foto: SHUTTERSTOCK
Na urýchlenie dozrievania:
- Zabaľte paradajky do novinového papiera.
- Vložte ich do papierového vrecka.
- Pridajte jablko alebo banán – aj tieto plody uvoľňujú etylén.
Čas dozrievania: približne 7 až 21 dní – v závislosti od stupňa zrelosti pri zbere.
| Čo urobiť | Prečo |
|---|---|
| Zbierajte zdravé plody | Vyhnete sa plesniam a hnilobe |
| Zvoľte teplé miesto (18–20 °C) | Teplo podporuje tvorbu farby |
| Nepotrebujete svetlo | Dozrievanie závisí od teploty a etylénu |
| Pridajte jablko | Uvoľňuje etylén a zrýchľuje proces |
| Kontrolujte každý deň | Včas odhalíte pleseň alebo prezretie |
Čítajte viac Skutočne pomáha proti smradľavým bzdochám? Domáci postrek z troch surovín má u záhradkárov úspech
Alternatíva: Zaveste celú rastlinu
Ak máte na konci sezóny ešte veľa zelených plodov na rastline, môžete celú rastlinu aj s koreňmi vytiahnuť zo zeme a zavesiť ju koreňmi nahor na suché, teplé miesto – napríklad do pivnice, technickej miestnosti alebo ku kotolni. Takto môžu paradajky dozrievať ešte 2–3 týždne.
Foto: ChatGPT / DALL·E
Ako ovplyvňuje dozrievanie vnútri chuť paradajok
Paradajky, ktoré dozrejú prirodzene na rastline, majú plnšiu arómu a vyšší obsah cukrov. Tie, ktoré dozrievajú v interiéri, môžu byť o niečo menej aromatické a niekedy vodnatejšie – najmä ak pred zberom nedostali dostatok slnka.
Upozornenie: Nezrelé paradajky obsahujú solanín – toxickú látku, ktorá sa pri dozrievaní odbúrava.
Čo s paradajkami zo supermarketu: môžu tiež dozrieť?
Áno, aj paradajky z obchodu môžu dozrievať doma. Mnohé z nich sú zberané ešte nezrelé, aby sa počas prepravy nepoškodili, a dozrievajú cestou pomocou etylénu. Ak ste si kúpili tvrdé, bledo sfarbené plody, môžete ich nechať dozrieť rovnakým spôsobom ako tie zo záhrady.
Nie všetky zelené paradajky sú nezrelé. Na trhu existujú aj odrody, ktoré ostávajú zelené aj po dozretí. Vždy si overte, o akú odrodu ide.
Foto: Peter Gajdoštin
Náš tip: pripravte si vlastné semienka
Dozreté paradajky môžete nielen zjesť, ale aj využiť na zber semien pre budúcu sezónu. Vyberte ich zo zrelého plodu, prepláchnite, osušte a skladujte na suchom mieste. Myslite však na to, že plodov rovnakých, ako ste zberali túto sezónu sa spoľahlivo dočkáte len z rastlín, ktoré nie sú hybridmi, teda v názve odrody nemajú označenie F1.
Foto: SHUTTERSTOCK
