Veľkou výhodou sušenia je, že počas tohto procesu sa z použitých surovín postupne odparuje voda, čím sa zamedzuje nežiaducemu rozvoju mikroorganizmov. Preto, či už sušíte ovocie, zeleninu, bylinky alebo huby, nie je potrebné, pridávať k nim konzervačné prípravky, a to sa oplatí.
Pri akej teplote sušiť
Správne vysušená zelenina môže obsahovať najviac päť percent vody, aby sa nekazila. Sušiť môžete na slnku, alebo v rúre, no úplne najlepšia je originálna sušička potravín. Pre zachovanie čo najviac vitamínov a iných zdraviu prospešných látok sa odporúča, nastaviť teplotu v závislosti od druhu v rozmedzí 30 až 60 °C. My však máme najlepšiu skúsenosť s 50 °C, kedy zelenina nestvrdne, ale zostane pružná, hoci je dobre vysušená. Ak môžete sušiť bez prístupu svetla, je to ideálny stav. Konečný produkt si zachová pekný vzhľad – pôvodnú farbu.
Čítajte viac Takmer zázračný všeliek pomôže s vysokým cholesterolom, ochráni srdce, upraví trávenie a vydrží vám v zásobe celú zimu
Sušička nie je odpadkový kôš
Aj pri sušení zeleniny platí, že treba používať dobre dozreté a zdravé plody. Sušenie rozhodne neslúži na spracovanie nahnitých zelenín, ktoré napríklad nemôžete uchovať v pivnici na neskôr. Pamätajte na to, že ak je raz plod nahnitý alebo s viditeľnou plesňou, poškodený je už celý. Nestačí odrezať zlú časť. Čo však môžete využiť na sušenie, je zelenina drobná, rôzne deformovaná(napríklad korene mrkvy, petržlenu a podobne), alebo taká, ktorú poškodíte náradím počas zberu, a tým pádom už nepatrí do pivnice.
Foto: SHUTTERSTOCK
