Dá sa jesť surový aj varený
Rastliny dosahujú výšku až okolo troch metrov. Hľuzy sa zvyčajne varia a používajú sa podobne ako zemiaky, no môžu sa jesť aj surové v rôznych šalátoch alebo ako zeleninová príloha. Topinambur je odolná rastlina, darí sa mu v miernom podnebí, nie je náročný na pôdu a je možné ho vysádzať aj ako vetrolam. Vyžaduje strednú hladinu dusíka v pôde.
Ako ich sadiť a pestovať
Hľuzy vysádzame na jar, keď už pôda obschne. Hľuzy veľké ako slepačie vajce vysádzame celé, väčšie hľuzy sa rozrezávajú tak, aby na každej časti ostalo niekoľko očiek. Sadia sa do ridku na vzdialenosť asi 30 centimetrov a do hĺbky približne 12 centimetrov. Po uložení ich prisypeme zemou. Na rastlinách vyšších asi 30 centimetrov sa kvôli stabilite obhŕňajú stonky asi do polovice výšky. Koncom leta sa stonky zrežú na výšku asi jeden a pol metra. V tom istom čase sa odstránia súkvetia. Na veterných pozemkoch rastliny priväzujeme k opore, v suchom období ich treba zavlažovať. Keď začnú listy žltnúť, stonky treba zrezať tesne nad zemou.
Čítajte aj Zelenina aj ovocie v jednom: Znižuje cholesterol, chráni srdce a cievy, nakopne trávenie, odbúra tuk a drží stabilný cukor v krvi
Najlepšie im je v pôde
Hľuzy zberáme asi 16 až 20 týždňov po vysadení. Z pôdy ich však vyberáme iba v prípade potreby, pretože v zemi im je najlepšie. Pri zbere treba dávať pozor, aby sme nepoškodili korene. Niekoľko hľúz treba doložiť na presadenie na iné miesto alebo nechať v pôde na nasledujúci rok. Odstrániť treba všetky malé hľuzy, lebo pomocou nich sa topinambury intenzívne šíria ako burina. Ak sa topinambur pestuje v chladnejšom podnebí alebo ťažšej pôde, vyberá sa začiatkom zimy a môže sa uskladňovať až päť mesiacov v pivnici.
Vitamíny, minerály a ešte viac
Topinambur je známy ako potravina, ktorá má nízky glykemický index, teda cukor v krvi po jej konzumácii stúpa aj klesá pomaly. Hľuza tak zabezpečí dlhší pocit sýtosti, vyrovnanú náladu aj pocit energie. Topinambur prispieva aj k zdraviu mikrobiómu, znižuje krvný tlak, upravuje trávenie a vďaka vysokému obsahu železa je výbornou prevenciou proti chudokrvnosti. Najmä pre ženy je výborný z hľadiska udržania silných kostí a prevencie osteoporózy. Topinambur je zároveň zásobárňou potrebných látok pre zdravé a krásne vlasy.