Dôležité rozdelenie tekvíc podľa využitia v kuchyni: Ktorá je najlepšia na pečenie, pyré, do polievky, či ako diétne špagety?

Praktický prehľad využitia tekvíc v kuchyni

• ‘Hokaido’: Vedeli ste, že táto tekvica je vo svete známejšia pod označením Uchiki kuri? A keďže pochádza z Japonska, pri šľachtení kládli veľký dôraz na chuť dužiny. Pripravíte z nej excelentné polievky a omáčky, no vo všeobecnosti platí, že ‘Hokaido’ je v rámci spracovania absolútne všestranne použiteľné. Šupka po tepelnej úprave mäkne, preto ju netreba pri spracúvaní plodu šúpať. Dobre vyzreté ‘Hokaido’ je však pomerne tvrdé a nakrájať ho, môže byť veľmi prácne. Skvelým trikom preto je, dať ho vcelku na 5 minút do vyhriatej rúry. Šupka zmäkne a tekvicu bez námahy rozkrájate.

Foto: dobrasemena.cz

tekvica Sun Pot F1 Pravdepodobne najmenšia odroda zo skupiny hokaido ‘Sun Pot F1‘ dorastá do hmotnosti len 200 g, no kvalitou dužiny sa úplne vyrovná svojmu známejšiemu príbuznému. Tekvičky sú výborné na zapekanie, alebo ich môžete použiť ako jedlé misky pri servírovaní krémovej polievky.

• Tekvice typu butternut (maslový oriešok): Botanicky patria k tekvici mošusovej. Ich veľkým benefitom je sýtooranžová, jemne aromatická dužina s vysokým obsahom betakaroténu. Príjemne sladká chuť s orieškovou príchuťou dokonale vynikne len pri dobre vyzretých plodoch. Dužina získa po tepelnej úprave jemnú, maslovú konzistenciu. Plody spoznáte podľa hruškovitého (kyjakovitého) tvaru s tým, že semená sa nachádzajú len v spodnej, rozšírenej časti. Vo všeobecnosti sú všetky odrody patriace k tekvici mošusovej vhodné na pečenie, do polievok, ale aj na prípravu múčnikov či nátierok, do šalátov a na konzervovanie.

Foto: dobrasemena.cz

tekvica Butternut Waltham ‘Butternut Walthamn‘ je maslová tekvica s hruškovitými plodmi s hmotnosťou 1,5 až 2 kg. Ide o klasický butternut preslávený po celom svete. Tekvica má spoľahlivý výnos a je cenená pre schopnosť prispôsobiť sa rôznym pestovateľským podmienkam.

• Špagetové tekvice: Ich zvláštnosťou je, že pôvodne kompaktná dužina sa po uvarení rozpadáva na vlákna podobné špagetám. Ide o pokrm, ktorý obsahuje veľmi málo kalórií a môžete ho servírovať ako chutné diétne cestoviny, alebo ako prílohu k hlavnému jedlu. Veľkou výhodou je, že vďaka neutrálnej chuti sa tekvicové „špagety“ dajú pripraviť na slano aj na sladko. Odrody ako ‘Baby Spaghetti F1’ alebo ‘Vegetable Spaghetti’ vydržia v suchu a pri teplote 20 až 22 °C až do konca mája.

Foto: dobrasemena.cz

tekvica špagetová Unique F1 Tekvica špagetová ‘Unique F1’ vyniká odolnosťou proti múčnatke a veľkou násadou plodov, ktoré dozrievajú už v polovici júla.

• Tekvice typu acor: Plody zúžené do špičky a vždy výrazne rebrovité pripomínajú žalude. Ich šupka je veľmi tvrdá, preto vynikajú dlhou trvanlivosťou. V rámci kuchynského spracovania sú určené takmer výhradne na pečenie a zapekanie.

Foto: dobrasemena.cz

tekvica acorn Tekvice typu acor môžu mať šupku krémovo bielu, zelenú aj oranžovú. Na chuť a kvalitu dužiny to nemá vplyv.

• Tekvice na Halloween: Sú azda najtypickejšie, pretože sa spájajú s jesennou výzdobou a vyrezávaním svetlonosov. Zároveň však ide o odrody s veľmi chutnou dužinou na pečenie aj do polievok. Odroda ‘Mischief F1’ je s hmotnosťou 1,5 až 2 kg tak akurát pre jedného či dvoch stravníkov. ‘Racer Plus PMT F1’ bez problémov nakŕmi štvorčlennú rodinu. Zároveň ide o najpestovanejšiu halloweensku tekvicu.

Foto: dobrasemena.cz

tekvica Mischief F1 ‘Mischief F1‘

• Najlepšia na pyré: Ak si pripravujete tekvicové pyré do zásoby na neskoršie využitie, alebo pre deti ako formu detskej výživy, určite by ste mali pestovať odrodu ‘Delicious Golden’, ktorá je na tento spôsob využitia najlepšia. Jasnočervené srdcovité plody majú hmotnosť 3 až 6 kg a krásnu, hrubú oranžovú dužinu s vysokým obsahom karotenoidov.

Foto: dobrasemena.cz

tekvica Delicious Golden ‘Delicious Golden‘ pochádza z USA a patrí tu k najobľúbenejším tekviciam na prípravu pyré a polievok.