Vynikajú vysokým obsahom draslíka, železa, fosforu, vitamínu B a inulínu, ktorý je obzvlášť dôležitý pre diabetikov. Zároveň v nich nenájdete oleje ani škrob. Napriek zdravotným výhodám a skvelej chuti (za surova aj po uvarení), sú u nás stále nedocenenou zeleninou. Dôvodom je určite aj fakt, že v rokoch 2011 až 2014 bolo ich pestovanie u nás zakázané. Slnečnicu hľuznatú (Helianthus tuberosus) ste našli na zozname inváznych druhov rastlín. Dnes už, ale, môžete topinambury pestovať legálne, čo je skvelá správa. Dajte si, ale, pozor, aby ste ich nevhodnými postupmi nechtiac nerozšírili aj do prostredia za plotom vašej záhrady.
Foto: SHUTTERSTOCK
Nenáročná zelenina, ktorú môže pestovať každý
Slnečnica hľuznatá porastie prakticky všade, lebo na pôdu nemá žiadne špeciálne nároky. Pestovať ju môžete ako jednoročnú, ale aj viacročnú plodinu. Druhá možnosť je v podstate celkom bez práce, pretože stačí, nechať v pôde zopár hľúz a rastliny sa v ďalšej sezóne obnovia samy. Prvýkrát miesto, kde chcete topinambury pestovať (odporúčame napríklad popri plote, pretože výška rastlín robí celkom vítanú pohľadovú bariéru), pripravte tak, ako pri zemiakoch. Znamená to hlbokú orbu, alebo aspoň rýľovanie a na jar potom klasické pripravenie hriadky. S výsadbou neotáľajte. Mali by ste ju stihnúť v marci, najneskôr v apríli. Odporúčaná vzdialenosť riadkov je 70 až 75 cm, vzdialenosť hľúz v riadku 25 až 30 cm a hĺbka sadenia 12 až 14 cm.
Po zasadení topinamburov držte porast bez buriny. Aplikáciu hnojív ani postrekov rastliny nepotrebujú.
Foto: SHUTTERSTOCK
Čítajte viac Pustite sa do boja proti drôtovcom: Stavte na návnady alebo použite tajnú zbraň z prírody
Náš tip: Saďte radšej v jeseni
Ak výsadbu topinamburov stihnete v priebehu októbra, prípadne ešte do príchodu prvých silnejších mrazov, získate hneď niekoľko výhod:
- Porast na jar skôr vzíde.
- Rastliny lepšie využijú zimnú vlahu.
- Vegetačné obdobie bude dlhšie.
- Úrody sú istejšie.
- V roku s neskorším nástupom jari sa nemusíte báť, že nestihnete výsadbu.
Dlhé obdobie zberu – viac ako pol roka
Veľkou prednosťou topinamburov je, že dozreté hľuzy sú odolné proti mrazu, a to až do –40 °C. Netreba ich preto jednorazovy vyberať z pôdy. Aj keď nadzemnú časť rastlín spáli mráz, hľuzy si pokojne môžete nakopať vždy čerstvé podľa potreby. Samozrejme, kým pôda v zime nezamrzne. Vhodné na konzumáciu sú však aj na jar, ešte kým začnú opäť pučať. Zberať úrodu topinamburov teda môžete prakticky sedem mesiacov.
Čítajte viac Bojujete s rajčinami, ktoré nechcú dozrieť? Týchto 6 trikov urýchli červenanie a zachráni zvyšok úrody
Foto: SHUTTERSTOCK
Dajte im šancu a nebudete ľutovať
Či už sa rozhodnete topinambury variť, piecť, pražiť, alebo spracovať za surova na šalát, vždy budú chutiť výborne. Skúste ich napríklad zapiecť v rúre s tým, čo práve ponúka sezóna. Dôstojným partnerom na jeden plech budú kelové ružičky, baklažán, paprika aj rajčiny. Celkovú chuť doladí výraznejší syr, smotana či slanina. Ako príloha sa z topinamburov najčastejšie pripravuje pyré, ktoré sa výborne hodí k jemnému rybaciemu mäsu. Pri varení im stačí naozaj zopár minút. Topinamburové polievky sú veľmi obľúbené vo Francúzsku. Skúste klasickú krémovú, v ktorej vynikne čistá chuť hľúz alebo ich kombinujte s mrkvou, karfiolom, hubami, pórom, so špenátom či s tekvicou.
Zoznam surovín a textový postup nájdete v recepte Topinamburový krém s hľuzovkovým olejom na Varecha.sk
